实用菜谱大全

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实 用 菜 谱 大 全

香橙i肉l

超市u的新r精Ci肉一K，切成小指粗的Ll。

材料： r橙，蒜茸S意，檬

1-先把i扒放些S}、味精、豆粉腌好。【十分就可以了】

2-把橙、檬榨汁，糖、}、味精{成糖醋汁

3-再把i肉l放在嵊椭姓ㄖ疗摺八成熟，取出，r干。

4-岱庞停再加蒜茸，爆香后再倒入糖醋汁、i肉l。收汁取出即可！

腊肠的做法

灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。

将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。

肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再